הם קלים להכנה (וגם אין בהם חמאה) ומתאימים לצד כלכך הרבה דברים. הכירו את מאכל הקיץ: אפרסקים צלויים בתנור (בתוספת כמה כפות קצפת עם דבש).

טוב אז אני אל כלכך בטוח לגבי זה שהם מאכל הקיץ מאחר ואנשים אמרו לי שזה דבר הגיוני לעשות עם פארסקים ושזה היה בעבר, אבל מצד שני אני נחשף לזה יותר מצד בלוגרים ומצד פרסומים פה ושם ונראה כמו סוג של טרנד. כך או כך אני מקבל אותו בברכה כי זה אחד הקינוחים שאפשר לאכול אותו לצד קצפת ודבש או גלידת ווניל או סתם כך בלי להרגיש שבולעים עשרות גרמים של חמאה (מצטער מרתה סטיוארט).

בתמונות הבאות תראו שהשתמשתי לא רק באפרסקים אלא גם בנקטרינות שהיו בבית וגם הן יצאו מתאימות למרות שהן מוציאות יותר נוזלים במהלך הצלייה בתנור.

מחממים תנור ל-110 מעלות צלזיוס. המעלות נמוכות כי אנחנו צולים פרי בתנור ולא רוצים שהוא יצא לגמרי פירה או ישרף מדיי אלא רק עד שיתרכך מעט ויצלה.

חוצים 6 אפרסקים (או במקרה שלי 4 אפרסקים ו-2 נקטרינות) בשלים ולא רכים מדיי, מגלענים ואז חותכים כל חצי לחתיכות בעובי של 2.5 ס"מ (מכל חצי יוצא בערך 4 חתיכות). מעבירים את חתיכות האפרסקים לקערה בינונית ושופכים מעל 2 כפות מיץ לימון/ליים וכפית שמן זית. כן-כן! שמן זית, הכמות קטנה ולכן אין טעם חזק לשמן והאפרסקים עדיין יוצאים נהדר אודות לשמן (וגם זה תחליף דיאטטי לחמאה/מרגרינה. מוסיפים לקערה רבע כפית מלח וחמישית כפית פלפל שחור ומערבבים עם הידיים (עדיף כדי שיהיו סיכויים נמוכים לפירות להתפרק אם נבחרו פירות רכים מדיי) או מרית.

מעבירים את תערובת האפרסקים לתבנית אפייה עם נייר אפייה ומשטחים את החתיכות כך שכולן יהיו בשכבה אחת. שמים במסננת 2 כפות אבקת סוכר ומפזרים מעל על ידי ניעור קל של המסננת את האבקת סוכר מעל כל האפרסקים בצורה שווה.

מעבירים לתנור שחומם מראש למשך שעה או עד שהאפרסקים מתחילים "להסתלסל" וצבעם כהה יותר. מוציאים מהתנור ונותנים לאפרסקים להצטנן בטמפרטורת החדר ומגישים (ועדיף) לאכול אותם ביום ההכנה. לפני הגשת האפרסקים הצלויים מכינים את הקצפת דבש: במיקסר עם וו הקצפה במהירות בינונית מקציפים כוס שמנת מתוקה להקצפה 38% או 32% ואחרי כ-15 שניות מוסיפים כף דבש לבחירתכם, מעבירים למהירות גבוהה ומקציפים עד שהשמנת מחזיקה את עצמה. מעבירים כפות גדושות (או גדושות מדיי) של הקצפת דבש לצלחות אישיות עם האפרסקים הצלויים ומגישים.

מתכון: אפרסקים צלויים עם קצפת דבש

ל-4 עד 6 סועדים

מרכיבים:

6 אפרסקים חצויים, מגולענים וחתוכים לחתיכות בעובי של 2.5 ס"מ (כשמונה חתיכות מכל אפרסק)

2 כפות מיץ ליים/לימון סחוט טרי

כפית שמן זית

רבע כפית מלח

חמישית כפית פלפל שחור גרוס

2 כפות אבקת סוכר

כוס שמנת מתוקה להקצפה 38% / 32%

כף דבש

הוראות:

1. מחממים תנור ל-110 מעלות צלזיוס. בקערה בינונית מערבבים את את חתיכות האפרסקים עם מיץ הלימון/ליים והשמן זית. מבתלים במלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים.
2. מעבירים את חתיכות האפרסקים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומשטחים את החתיכות לשכבה אחידה. מפזרים מעל האפרסקים באופן אחיד את אבקת הסוכר דרך המסננת. מעבירים לתנור שחומם מראש למשך שעה או עד שהאפרסקים מתחילים "להסתלסל" וצבעם כהה יותר. מוציאים מהתנור ונותנים לאפרסקים להצטנן בטמפרטורת החדר.
3. מכינים קצפת עם דבש: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים במהירות בינונית את השמנת המתוקה כ-15 שניות ומעבירים למהירות גבוהה ומוסיפים את כף הדבש ומקציפים עד שהקצפת מחזיקה את עצמה.
4. מגישים את האפרסקים הצלויים עם הקצפת דבש בצלחות אישיות מיד.