בבצק הזה נשתמש להכנת גאלט פירות קיץ.

מתכון: בצק פריך לגאלט

דיסק אחד המגיעה לכדי עיגול בקוטר 35 ס"מ

מרכיבים:

כוס ורבע קמח חיטה לבן בהיר

כפית סוכר לבן

רבע כפית מלח

110 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

3 וחצי עד 4 כפות מים קרים/קפואים

הוראות הכנה:

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים במהירות בינונית את הקמח, סוכר והמלח עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מוסיפים פנימה את קוביות החמאה ומערבבים עד שחתיכות החמאה קטנות בגודל זהה דומה לגודל של גרעיני התירס.
3. מוסיפים פנימה 3 וחצי כפות מים קרים ומערבבים עד שהבצק נהפך לגושי ולא מתפרק כשלוחצים בין 2 האצבעות, אם הבצק מרגיש יבש מוסיפים כחציכף מים קרים כל פעם עד שמגיעים לכמות הנכונה.
4. מקמחים משטח עבודה קטן ומעבירים את הבצק אליו, ויוצרים ממנו דיסק ועוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לכחצי שעה עד לשימוש בו במתכון של גאלט פירות קיץ.