זהו מתכון פשוט (שמצאתי לראשונה אצל עוגיו.נט ומאז הוא לא אכזב אותי ותמיד עבר בהצלחה) להכנת קלתית בצק פריך שמשתמשים בו לטארטים מתוקים, והכי נחמד הוא שהוא לא דורש את השימוש במעבד מזון אשר גורם ללכלוך ושעות של ניקוי המעבד – משתמשים במה שיש אצל כולם בבית: ידיים ,מזלג וסכין.

אחרי שכבר אפיתם אותו (תלוי מתכון ועובי הבצק בתבנית) וציננתם את הקלתית ניתן למלא אותה בסוגים שונים של מילויים, למשל: מלית לימונים, קרם פטיסייר וענבים (או כל פרי שנראה מתאים) או גנאש שוקולד.

זה פשוט, התוצאה מרשימה כל אחד ואחת ולא צריך להיות קונדיטור או שף פטיסרי מוסמך בכדי להכין זאת.

מתכון: קלתית בצק פריך (מתוק)

מתאים לתבנית רינג אחת בקוטר 25 ס"מ מקסימום

מרכיבים:

150 גרם קמח
100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
40 גרם אבקת סוכר
קורט מלח
כפית אחת של תמצית וניל / זרעים מתרמיל ווניל אחד
חלמון אחד
כף מים קרים

הוראות הכנה:

1. שמים בקערה בינונית או על משטח נקי את הקמח, אבקת סוכר ומלח (אם משתמשים בזרעים מתרמיל ווניל זה הזמן לשים אותם) ומערבבים עד שכל התערובת נראית אחידה למדיי. (לבעלי מעבר מזון מוסיפים לתערובת במעבד את החמאה ישר ומערבבים עד ליצירת תערובת פירורית)
2. מוסיפים לתערובת הקמח את החמאה הקרה החתוכה לקוביות ומפרקים את החמאה בתערובת כמה שיותר מהר באמצעות מזלג, סכין או הידיים עד שנוצרת תערובת פירורית.
3. מוסיפים את את החלמון ואת תמצית הווניל לתערובת ושוב פעם מערבבים עד שנוצרים גושים גדולים יותר. אם הבצק לא לא מתאחד לגושים גדולים מוסיפים בהדרגה כף מים קרים ומערבבים.
4. מעבירים את הגושי הבצק למשטח עבודה מקומח ויוצרים ממנו דיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לפחות משך שעה לפני הוצאתו לאפיות השונות.